Eisen wird von jeder Körperzelle benötigt. Es spielt die zentrale Rolle beim Sauerstofftransport im Körper, indem es das Zentralatom des Hämoglobins ist. Eisen trägt auch zur normalen Tätigkeit des Immunsystems bei. Vitamin C begünstigt die Aufnahme von Eisen in die Zellen. Einen erhöhten Eisenbedarf haben v.a. Frauen, Vegetarier, Veganer, da pflanzliches Eisen vom Körper schlechter aufgenommen wird, als tierisches.